フォレストのコンセプト

フォレストの料理コンセプトは、玄界灘の新鮮な食材や、豊後水道で育った地域の食材を多く取り入れ、季節感たっぷりの料理を、独創的にアレンジし、感動を呼ぶメニューを提供しております。

 森のレストラン フォレストへようこそ

料理長 山崎 裕一
昭和43年 茨城県生まれ。
洋食に興味を持ち、横浜 精養軒(レストラン)入社。料理の世界へ。その後有名レストランでイタリアンの腕を磨き、池袋の 紅花 <イタリアンダイニングアルコ>、新宿の 紅花 <エスト エスト>で料理長になる。2007年独立し、東京、練馬の<かんてらや> オーナーシェフになる。2011年フォレストに料理長として迎え、現在に至る。